[LunaMoon]

Brioche Lauge / scrambled egg + carpaccio sandwich

[LeifEriksson]

Kaffee

[HungrigerBiber]

Gestern keine Lust gehabt, also heute morgen das Ragout Bolognese angesetzt. Natürlich nach dem traditionellen Rezept, dass in der Handelskammer in Bologna hinterlegt ist. Es ist übrigens kein komplett starres Rezept, es wurde sogar in 2021 glaube ich modifiziert, jedoch nur um die Kann-Zutaten und nicht die Muss-Zutaten.

Gönnt euch etwas kulinarische Bildung und erweist diesem internationalen Klassiker künftig die Detailtreue und Liebe, die dieses phänomenale Gericht verdient. Nutzt bitte italienisches Olivenöl und einen italienischen Wein. Euren Ferrari würdet ihr schließlich auch nicht bei VW zur Wartung abgeben.



Habe die Passata aus geschälten San Marzano Tomaten gemacht.

Davon halte ich nicht viel.
Leute die behaupten sie kennen die echte Bolognese sind Schwafler.

Find es auch generell albern das für sich "einzig richtige Rezept" gepachtet zu haben. Kochen ist eine Kunst und keine Wissenschaft, es gibt dort keine unwiderruflichen Wahrheiten.

Hatte ja 4 Jahre lang italienische gf und öfter deren Familie in Venedig besucht.
Die haben nichts auf augenscheinliche offizielle Rezepte gegeben und gesagt dass nahezu jeder Haushalt in Italien Familienrezepte nutzt und es kein offiziell anerkanntes gibt.

Die haben zb Espresso ins Ragù gegeben.

P.S. Wenn man in Youtube Video Titel und Thumbnail explizit "authentic" und "real" schreiben muss um sein Rezept zu unterstreichen ist man in aller Regel full of shit.

[LeifEriksson]

500g Magerquark raw

später lecker Gulasch

[GastXY]

Gestern keine Lust gehabt, also heute morgen das Ragout Bolognese angesetzt. Natürlich nach dem traditionellen Rezept, dass in der Handelskammer in Bologna hinterlegt ist. Es ist übrigens kein komplett starres Rezept, es wurde sogar in 2021 glaube ich modifiziert, jedoch nur um die Kann-Zutaten und nicht die Muss-Zutaten.

Gönnt euch etwas kulinarische Bildung und erweist diesem internationalen Klassiker künftig die Detailtreue und Liebe, die dieses phänomenale Gericht verdient. Nutzt bitte italienisches Olivenöl und einen italienischen Wein. Euren Ferrari würdet ihr schließlich auch nicht bei VW zur Wartung abgeben.



Habe die Passata aus geschälten San Marzano Tomaten gemacht.

Davon halte ich nicht viel.
Leute die behaupten sie kennen die echte Bolognese sind Schwafler.

Find es auch generell albern das für sich "einzig richtige Rezept" gepachtet zu haben. Kochen ist eine Kunst und keine Wissenschaft, es gibt dort keine unwiderruflichen Wahrheiten.

Hatte ja 4 Jahre lang italienische gf und öfter deren Familie in Venedig besucht.
Die haben nichts auf augenscheinliche offizielle Rezepte gegeben und gesagt dass nahezu jeder Haushalt in Italien Familienrezepte nutzt und es kein offiziell anerkanntes gibt.

Die haben zb Espresso ins Ragù gegeben.

P.S. Wenn man in Youtube Video Titel und Thumbnail explizit "authentic" und "real" schreiben muss um sein Rezept zu unterstreichen ist man in aller Regel full of shit.

Absolut nein. Ich weiß, dass Traditionen heutzutage den Menschen nichts mehr bedeuten und jeder meint alles nach seinem Gusto verschlimmbessern zu müssen. Aber gerade viele Italiener sind da schon recht stolz und pflegen diese Traditionen über Generationen fort.

Sagt ja keiner, dass Abwandlungen verboten gehören oder nicht schmecken. Aber gerade wenn man das Gericht „Ragout aus Bologna“ bezeichnen möchte, sollte man sich an die Leitlinien halten. Kaffee gehört da absolut nicht rein, das ist kein Chili con Carne. Aber jedem wie es schmeckt. Solche klassischen Rezepte sind ein Kulturerbe und gehören nicht verhunzt.

[Flocki]

würde das Rezept auf jeden... wenigstens mal einer, der die Gemüsewürfel schön klein macht und nicht Fingerkuppendick - hasse es
das mit dem Speck ist mir auch neu

finde übrigens, ihr habt irgendwo beide recht
wichtig, solch kulturelles Erbe festzuhalten aber wenn man es selber etwas abgewandelt kocht, nur zu

[LunaMoon]

würde das Rezept auf jeden... wenigstens mal einer, der die Gemüsewürfel schön klein macht und nicht Fingerkuppendick - hasse es
das mit dem Speck ist mir auch neu

finde übrigens, ihr habt irgendwo beide recht
wichtig, solch kulturelles Erbe festzuhalten aber wenn man es selber etwas abgewandelt kocht, nur zu

Bouillon Gemüse von Bofrost in meinen Augen perfekt geeignet

[Netzokhul]

Prinzessbohnen + Erbsen und Möhren

[HungrigerBiber]

Einfach Kaisergemüse TK und rein da

[Netzokhul]

Einfach Kaisergemüse TK und rein da

Bin immer enttäuscht über die prozentuale Zusammensetzung der Einzelkomponenten.

[HungrigerBiber]

Einfach Kaisergemüse TK und rein da

Bin immer enttäuscht über die prozentuale Zusammensetzung der Einzelkomponenten.

15cm Durchmesser Blumenkohl der nie fucking durch wird triggert mich am meisten

[LeifEriksson]

tfw

[Arjen]

Einfach Kaisergemüse TK und rein da

Bin immer enttäuscht über die prozentuale Zusammensetzung der Einzelkomponenten.

15cm Durchmesser Blumenkohl der nie fucking durch wird triggert mich am meisten

Immer schön TK Tüten durchkneten aus Angst vor Riesenwuchs Brokkoli

So zerbröselt klein aber auch Müll

Transparente Beutel für mehr Transparenz oder so

[Netzokhul]

Bin immer enttäuscht über die prozentuale Zusammensetzung der Einzelkomponenten.

15cm Durchmesser Blumenkohl der nie fucking durch wird triggert mich am meisten

Immer schön TK Tüten durchkneten aus Angst vor Riesenwuchs Brokkoli

So zerbröselt klein aber auch Müll

Transparente Beutel für mehr Transparenz oder so

Metro

[Arjen]

Lidl auch zum Teil