Was isst oder trinkst du gerade?

[Mrs.Smilla]

Immer schön falten die scheiße

Jo Fakt. Hat aber auch gebockt muss ich sagen

Welches Typ Mehl hast du dafür verwendet?

Kaffe #2

[Shankz]

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[Flocki]

richtig geil

[Harun]

richtig geil

und das Essen sieht auch lecker aus.

[A.Schlecker]

Immer schön falten die scheiße

Jo Fakt. Hat aber auch gebockt muss ich sagen

Welches Typ Mehl hast du dafür verwendet?

Kaffe #2

Benutze für Pasta oder Brot immer 00 Mehl

Bzw. bei Pasta 2/3 Semola und 1/3 Mehl

[Mrs.Smilla]

Eine gewisse Marke oder ist das wumpe ?

[cindy]

Kohlroulade vom Metzger mit Knödel und Heller Soße

[husefak]

Eine gewisse Marke oder ist das wumpe ?

Nee. Mehl ist umso besser, je weniger industriell es verarbeitet wurde. Wenn du ne Mühle in der Nähe hast, kauf dort. Unterschied wie Tag und Nacht zum Supermarkt.

Nehme für helles Brot lieber 550er Weizenmehl, das kommt dem französischen T65 am nächsten. Damit kommt mehr Leben in den Teig bei langer Gare.

[Mrs.Smilla]

Eine gewisse Marke oder ist das wumpe ?

Nee. Mehl ist umso besser, je weniger industriell es verarbeitet wurde. Wenn du ne Mühle in der Nähe hast, kauf dort. Unterschied wie Tag und Nacht zum Supermarkt.

Nehme für helles Brot lieber 550er Weizenmehl, das kommt dem französischen T65 am nächsten. Damit kommt mehr Leben in den Teig bei langer Gare.

Laut Recherche ist italienisches 00 mit dem 550 gleich zu setzen.
Würde mich trotzdem interessieren welches genau jetzt oben verwendet wurde.

[chiki]

Eine gewisse Marke oder ist das wumpe ?

Nee. Mehl ist umso besser, je weniger industriell es verarbeitet wurde. Wenn du ne Mühle in der Nähe hast, kauf dort. Unterschied wie Tag und Nacht zum Supermarkt.

Nehme für helles Brot lieber 550er Weizenmehl, das kommt dem französischen T65 am nächsten. Damit kommt mehr Leben in den Teig bei langer Gare.

Laut Recherche ist italienisches 00 mit dem 550 gleich zu setzen.
Würde mich trotzdem interessieren welches genau jetzt oben verwendet wurde.

glaube der bre [mention]durok[/mention] benutzt gerne caputo

[husefak]

Eine gewisse Marke oder ist das wumpe ?

Nee. Mehl ist umso besser, je weniger industriell es verarbeitet wurde. Wenn du ne Mühle in der Nähe hast, kauf dort. Unterschied wie Tag und Nacht zum Supermarkt.

Nehme für helles Brot lieber 550er Weizenmehl, das kommt dem französischen T65 am nächsten. Damit kommt mehr Leben in den Teig bei langer Gare.

Laut Recherche ist italienisches 00 mit dem 550 gleich zu setzen.
Würde mich trotzdem interessieren welches genau jetzt oben verwendet wurde.

Nee, 00 ist ähnlich ausgemahlen wie 405. Tipo 0 ist wie 550er. Und für Pasta nimmt man Semola.

Baguette-ähnliche Backwaren werden mit 550er am Besten.

Durok ist noch ein sehr junger Paduanschüler, was Backen betrifft.

[hrcmts]

Inb4 aber auch auf W-Wert achten.

[donjon]

Cordon Bleu mit halb halb und ein Hefe Ruß

[husefak]

Inb4 aber auch auf W-Wert achten.

Bei neuem Mehl am besten erst mal nicht die übliche Wassermenge verwenden, sondern so 5-10% zurückhalten und schauen, ob noch Wasser fehlt. Wasser kann man immer noch reinmachen, Teig bei gleicher Verarbeitbarkeit trockener zu kriegen ist schwieriger.

[husefak]

Cordon Bleu mit halb halb und ein Hefe Ruß

Das Cordon Bleu ist auf jeden Fall nicht halb. Hehe

Würde aber sowas von.