Science Thread Ernährung

[smn777]

Ob Vollkornbrot so ungesund ist? Bezweifle ich. Brot ist nicht gleich Brot. Zimtschnecken empfiehlt die DGE ja auch nicht.

Zu Vollkorn(brot) hab ich schon alles gehört, von super gesund bis Darmkiller.

[Lauch]

Ob Vollkornbrot so ungesund ist? Bezweifle ich. Brot ist nicht gleich Brot. Zimtschnecken empfiehlt die DGE ja auch nicht.

Zu Vollkorn(brot) hab ich schon alles gehört, von super gesund bis Darmkiller.

Also anekdotisch würde ich Vollkornbrotesser bei den überdurchschnittlich gesunden Menschen einstufen. Aber wer Vollkornbrot isst der wird auch generell gesünder leben.
Ich habe auf jeden Fall ein Problem damit, wenn Lebensmittel so eindimensional zerlegt werden. Die einen picken sich was raus, was gut ist (keine Ahnung, Magnesiumgehalt oder Ballaststoffe oder so) und deshalb ist alles super. Die anderen picken sich halt was schlechtes raus (Phytinsäure, Gluten) und dann ist auch wieder alles scheiße. Aber es ist ein Lebensmittel mit einer sehr komplexen Nährstoffmatrix und man kann aufgrund einzelner Inhaltsstoffe nicht auf die Wirkung des Ganzen schließen. Ich meine, Obst ist auch nicht das gleiche wie Fruktosesirup mit Vitamin C Pulver.

[Hubee]

Ob Vollkornbrot so ungesund ist? Bezweifle ich. Brot ist nicht gleich Brot. Zimtschnecken empfiehlt die DGE ja auch nicht.

https://genetisches-maximum.de/ernaehru ... zu-gluten/

Und das da bezüglich Gluten:

https://genetisches-maximum.de/ernaehru ... it-gluten/

Ich persönlich esse kein normales Brot seit Jahren, weil ich es nicht gut vertrage.

Das beste Option für mich ist Roggenbrot, was ich gelegentlich esse.

[Lauch]

Ob Vollkornbrot so ungesund ist? Bezweifle ich. Brot ist nicht gleich Brot. Zimtschnecken empfiehlt die DGE ja auch nicht.

https://genetisches-maximum.de/ernaehru ... zu-gluten/

Und das da bezüglich Gluten:

https://genetisches-maximum.de/ernaehru ... it-gluten/

Ich persönlich esse kein normales Brot seit Jahren, weil ich es nicht gut vertrage.

Das beste Option für mich ist Roggenbrot, was ich gelegentlich esse.

Das ist genau eine Quelle und das eben so linear betrachtet. Wer sagt, dass sich Gluten in Kombination mit Ballaststoffen so verhält wie Gluten ohne Ballaststoffe?
Oder was ist mit Fett? Da sind wir wieder bei meinem Argument, dass Obst eben kein Fruktosesirup mit Vitamin C ist.

[chickenbreast]

Echtes Roggen-/Dinkel-/Weizenvollkornbrot ist sicherlich nicht sonderlich mikronährstoffarm & sofern nicht unbedingt vor sportlicher Betätigung konsumiert, sind die enthaltenen Ballaststoffe auch ne gute Sache

Sofern man nicht auf glutenhaltige Nahrung reagiert, eine solide KH-Quelle

Problematisch sehe ich eher die eingefärbten, mit Glukosesirup versetzen "Möchtegern-VK-Brötchen" aus Weissmehl beim Bäcker, welche mit Salat garniert dem gutgläubigen Käufer einen "gesunden" Eindruck vermitteln sollen.
Kann man sich gleich weiße Semmeln oder Brezeln holen, schmeckt 1. besser und 2. weiß man da wenigsten, woran man ist

[H_D]

Sind nicht sehr kohlenhydratreiche Ernährungsformen quasi in jeder Blue Zone verbreitet?

Ja, aber die essen kein Weizenbrot und keine Zimtschnecken ;-)

Kiloweise Kartoffel, Maniok, Süßkartoffeln. Edubily ist ja Fan davon Getreide und pseudo Getreide aus dem Ernährungsplan zu streichen. Ohne Reis, Haferflocken und Getreide kann es dennoch etwas umständlich werden.

Nun...400g Carbs aus Kartoffeln? Gute Nacht mit Maniok wäre die Sache etwas leichter.

Wenn ich nur aus zellulären Kohlenhydraten, mit 3500kcal, 1g fett und 150g Eiweiß essen sollte, müsste man ganzen Sack täglich essen.

Chris ist NICHT gegen Reis und auch nicht gegen Carbs (Obst, Stärke)

@Brot/Brötchen
Problematisch sind da eher die Backtriebmittel, die im Teig enthalten sein müssen um ihn industriell verarbeitbar machen zu können. Sowas hatte traditionelles Brot nicht

[Lauch]

Für mich bedeutet Vollkornbrot nicht etwas ala grau eingefärbtes Weißmehl sondern vom Vollkorngrad etwas wie zB Pumpernickel.
Mir ist kein Beleg bekannt, dass man sich damit etwas schlechtes tun würde.

[Hubee]

Sind nicht sehr kohlenhydratreiche Ernährungsformen quasi in jeder Blue Zone verbreitet?

Ja, aber die essen kein Weizenbrot und keine Zimtschnecken ;-)

Kiloweise Kartoffel, Maniok, Süßkartoffeln. Edubily ist ja Fan davon Getreide und pseudo Getreide aus dem Ernährungsplan zu streichen. Ohne Reis, Haferflocken und Getreide kann es dennoch etwas umständlich werden.

Nun...400g Carbs aus Kartoffeln? Gute Nacht mit Maniok wäre die Sache etwas leichter.

Wenn ich nur aus zellulären Kohlenhydraten, mit 3500kcal, 1g fett und 150g Eiweiß essen sollte, müsste man ganzen Sack täglich essen.

Chris ist NICHT gegen Reis und auch nicht gegen Carbs (Obst, Stärke)

@Brot/Brötchen
Problematisch sind da eher die Backtriebmittel, die im Teig enthalten sein müssen um ihn industriell verarbeitbar machen zu können. Sowas hatte traditionelles Brot Nichts

Hab ich nicht behauptet, dass er Probleme mit Carbs hat. Steht ja oben: zelluläre Kohlenhydrate. ;-) Wobei in seinem Buch schreibt er schon gegen Reis wegen Arsenbelastung und Arteriengesundheit.

Er ist nur gegen Getreide.

[H_D]

Wie so oft schreibt er davon es nicht mit Reis zu übertreiben und auf arsengeprüften Reis auszuweichen. Abwechslung eben

[chickenbreast]

Für mich bedeutet Vollkornbrot nicht etwas ala grau eingefärbtes Weißmehl sondern vom Vollkorngrad etwas wie zB Pumpernickel.
Mir ist kein Beleg bekannt, dass man sich damit etwas schlechtes tun würde.

+1

[mention] H_D[/mention]

Finde den edubily-Chris bisschen verbohrt, auch wenn die grundlegenden Thesen stimmen mögen

[H_D]

Was meinst du?

[Lauch]

Für mich bedeutet Vollkornbrot nicht etwas ala grau eingefärbtes Weißmehl sondern vom Vollkorngrad etwas wie zB Pumpernickel.
Mir ist kein Beleg bekannt, dass man sich damit etwas schlechtes tun würde.

+1

@ H_D

Finde den edubily-Chris bisschen verbohrt, auch wenn die grundlegenden Thesen stimmen mögen

Ich habe mit dem genau die Probleme, dass immer einzelne Substanzen isoliert betrachtet werden und der Gesamtkontext öfters ignoriert wird.
Finde ich voll okay um Dinge auszuprobieren. Finde ich schlecht um Dinge auszuschließen.

[H_D]

Hast du ein Beispiel?

[chickenbreast]

Edubily geht mMn halt einfach mehr in die gesamtheitlich-gesundheitliche Richtung statt BB
Als Tools für einen Hybrit-Athlet-Lebensstil sicher mal ganz sinnig, aber es ist halt kein BB-Blog

Experimente wie ständige AMPK-Aktivierung durch temporäre Kalorienreduktion, exzessives Fettstoffwechseltraining etc. haben mir teilweise viel regenerative Kapazität geraubt

Das extreme Weizen-Bashing feier ich nicht so sehr. Als ob der durchschnittliche Sportler & eventuelle Konsument des Blogs andauern Puddingteilchen & Kuchen konsumieren würde [mention]Kasimir[/mention]
Finde aber gut, dass sie immerhin Kartoffeln & gelegentlichen Reis-Konsum supporten.

[Netzokhul]

Hast du ein Beispiel?

Zuckersucht.