Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 12:30
Mittqg
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Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 13:29
100% Anabol
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 13:58
1 Kaffee koffeinhaltig
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 14:07
*angery*
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 14:08
*angery* *angery*
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 14:47
100% Anabol
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 14:50
Packung Mikrowellenreis
4 Eier
Sojasauce
Lauchzwiebeln
Schnittlauch
Pfeffer
4 Eier
Sojasauce
Lauchzwiebeln
Schnittlauch
Pfeffer
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 14:53
Eben bei Münster verwöhnt gewesen, Nudeln und tiramisu von Freundin, Rest war meins.
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 15:04
Morgen wird ne Demi Glace zubereitet und eingefroren, reicht für mehrere Monate.
Samstag
1 Es werden Rinderknochen 20min im Ofen geröstet
2 Dann werden Karotten, Lauch, Staudensellerie, Zwiebeln mit Kräutersalz im Ofen geröstet
3 Wacholderbeeren, Senfkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Petersilie, Knoblauch mit Tomatenmark und Öl im Bräter anschwitzen
4 mit Rotwein ablöschen und Bräter mit Knochen, Gemüse und Gemüsebrühe randvoll füllen
5 für 4 Stunden einkochen oder bis zur Hälfte reduzieren
6 Knochen entfernen und Fleisch essen
7 Durch ein feines Sieb ziehen
8 Über Nacht stehen und auskühlen lassen
Sonntag
1 Die oben gefestigte Fettschicht abtragen
2 Mit Sauce Espagnole, Rosmarin und Portwein aufsetzen und das Resultat langsam auf etwa die Hälfte bis ein Drittel reduzieren. Eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht.
Eingefroren eine super geniale Umami Basis für Saucen
Samstag
1 Es werden Rinderknochen 20min im Ofen geröstet
2 Dann werden Karotten, Lauch, Staudensellerie, Zwiebeln mit Kräutersalz im Ofen geröstet
3 Wacholderbeeren, Senfkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Petersilie, Knoblauch mit Tomatenmark und Öl im Bräter anschwitzen
4 mit Rotwein ablöschen und Bräter mit Knochen, Gemüse und Gemüsebrühe randvoll füllen
5 für 4 Stunden einkochen oder bis zur Hälfte reduzieren
6 Knochen entfernen und Fleisch essen
7 Durch ein feines Sieb ziehen
8 Über Nacht stehen und auskühlen lassen
Sonntag
1 Die oben gefestigte Fettschicht abtragen
2 Mit Sauce Espagnole, Rosmarin und Portwein aufsetzen und das Resultat langsam auf etwa die Hälfte bis ein Drittel reduzieren. Eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht.
Eingefroren eine super geniale Umami Basis für Saucen
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 15:05
1 kaffee
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 15:07
Spätes Mittagessen:
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 15:14
1 
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 15:35
Respekt für den Aufwand!HungrigerBiber hat geschrieben: 9. Jun 2023, 15:04 Heute und Morgen wird ne Demi Glace zubereitet und eingefroren, reicht für mehrere Monate.
20230609_130254.jpg
Freitag
1 Es werden Rinderknochen 20min im Ofen geröstet
2 Dann werden Karotten, Lauch, Staudensellerie, Zwiebeln mit Kräutersalz im Ofen geröstet
3 Wacholderbeeren, Senfkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Petersilie, Knoblauch mit Tomatenmark und Öl im Bräter anschwitzen
4 mit Rotwein ablöschen und Bräter mit Knochen, Gemüse und Gemüsebrühe randvoll füllen
5 für 4 Stunden einkochen oder bis zur Hälfte reduzieren
6 Knochen entfernen und Fleisch essen
7 Durch ein feines Sieb ziehen
8 Über Nacht stehen und auskühlen lassen
Samstag
1 Die oben gefestigte Fettschicht abtragen
2 Mit Sauce Espagnole, Rosmarin und Portwein aufsetzen und das Resultat langsam auf etwa die Hälfte bis ein Drittel reduzieren. Eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht.
Eingefroren eine super geniale Umami Basis für Saucen
Hab es ne Zeitlang mehrmals (vom selben Koch) gegessen und war mit großem Abstand die beste Soße/Soßenbasis die ich je probieren durfte.
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 15:38
Mirin, Ananasstreifen
Re: Was isst oder trinkst du gerade?
Verfasst: 9. Jun 2023, 16:09
[mention]HungrigerBiber[/mention] da geht mir einer ab!
1 Kaffee entkoffeiniert
1 Kaffee entkoffeiniert