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Die Lachsseite hat leider Feuer gefangen. Hatte meinen ersten fettbrand. Lecker war’s trotzdem

Ausgelöste hähnchenkeulen. Mein liebslingsstück vom Hähnchen. Knusprig und saftig

Heile hat geschrieben: 18. Aug 2025, 18:57 Ausgelöste hähnchenkeulen. Mein liebslingsstück vom Hähnchen. Knusprig und saftig

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Hatte ich neulich auch einen Kilo aufm Grill.
Schön 24h eingelegt in Honigsenf Marinade.
Stimme dir auch zwecks Lieblingsstück zu,
Grillt sich sehr gut und bleibt saftig

Heute gab’s cevapcici aus tartar

Heile hat geschrieben: 14. Aug 2025, 20:25 Die Lachsseite hat leider Feuer gefangen. Hatte meinen ersten fettbrand. Lecker war’s trotzdem

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Schon mal versucht zu eine Lachsseite zu planken?Wird saftiger und Fettbrand ist dabei auch eher unwahrscheinlich.

flou1983 hat geschrieben: 25. Aug 2025, 10:28

Heile hat geschrieben: 14. Aug 2025, 20:25 Die Lachsseite hat leider Feuer gefangen. Hatte meinen ersten fettbrand. Lecker war’s trotzdem

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Schon mal versucht zu eine Lachsseite zu planken?Wird saftiger und Fettbrand ist dabei auch eher unwahrscheinlich.

Nee bisher nicht. Hatte vorher immer gut geklappt ist aber ne gute Idee - vielen Dank!

Heute wieder Ribs gemacht. Nachdem beim letzten Mal 3-2-1 mir zu trocken war, heute 3-1-0,5 probiert. Da auch Fleischauflage bei den meisten Stücken nicht soo dick war.
Sind ziemlich perfekt geworden geschmacklich. Hatten biss, haben sich gut vom Knochen gelöst, aber nicht abgefallen. Hatten Freunde zu Besuch und es gingen leider mehr weg als geplant.

Ich hab das Glück, einen Teil vom Jahr in Portugal zu leben, dem Land des Barbecues
Im Süden haben fast alle nen Grill direkt vor der Tür, man holt sich den Fisch frisch vom Markt und schmeißt ihn gleich draußen auf den Grill.

Gibt auch viele Restaurants, wo alles über Holzkohle läuft, egal ob Fleisch oder Fisch.
Deshalb hab ich selbst keinen Grill, wenn ich Lust auf Gegrilltes hab, dann genieße ich das direkt in Portugal

Mal ein tomahawk gegönnt.
Idee war erst Ofen bis Innentemperatur 50 Grad und danach scharf angrillen.
Abschliessend etwas Salz und Pfeffer.
Passt das so?

Wird sicherlich zu spät sein aber ich würde beim Rückwärtsgaren eher 48-49 Grad anpeilen.

Durch das Anbraten und das ruhen danach gehst du so auf Nummer sicher auf 54 Grad zu kommen. Ohne aber zu wissen was Dein bevorzugter Gargrad ist, gehts nicht genauer.

56 Grad wäre mein absolutes Maximum da biste meiner Meinung nach mit 50 Grad gut bedient. Das Ruhenlassen bitte nicht unterschätzen

[smention u=495]Heile[/smention] Danke für den Tipp. Tatsächlich haben wir es schon zubereitet.

Erst Garen auf 54 Grad Innentemperatur.
Dann 90sec von jeder Seite auf dem Gasgrill.
10min abkühlen lassen.

Das Ergebnis hat für unseren Geschmack ganz gut gepasst.

Sieht super aus