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Biiiier

Paya Shorba Curry mit Reis

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War noch in der Tiefkühltruhe.

@HungrigerBiber

Zufall?

1 ungewaschenen Apfel

Einer der besten hier

LunaMoon hat geschrieben: 6. Feb 2025, 06:31

Auch, gleich der zweite

Gottesnahrung

40g Whey mit 100ml wasser

Netzokhul hat geschrieben: 6. Feb 2025, 08:43Gottesnahrung

Ist das des Pastors Pimmel oder was ?

BlackStarZ hat geschrieben: 6. Feb 2025, 08:58
Netzokhul hat geschrieben: 6. Feb 2025, 08:43Gottesnahrung
Ist das des Pastors Pimmel oder was ?

Pastor ist Schlesier

Kann jemand ein Rezept für Rinder Schmoreintopf empfehlen?

Hab schon frischen Rosmarin und Thymian hier, hochwertige Rinderbrühe.

Einer der besten hier

HungrigerBiber hat geschrieben: 6. Feb 2025, 09:48 Kann jemand ein Rezept für Rinder Schmoreintopf empfehlen?

Hab schon frischen Rosmarin und Thymian hier, hochwertige Rinderbrühe.

Am besten Fleisch mit viel Bindegewebe nehmen.
Schulter, Brust etc. Oder gerne auch Backe.

Sonst mache ich das meist nach Gefühl was ich grad da hab.
Ist generell immer das gleiche.

- Fleisch anbraten und rausnehmen
- mirepoix anrösten, tomatisieren und mit Brühe und/oder Wein ablöschen.
- Fleisch und Gewürze rein
- 3h köcheln lassen
- Fleisch rausnehmen
- Soße sieben
- neue gemüseeinlage und Fleisch rein
- nochmal 30-60min köcheln
- am Schluss erst Salzen und abschmecken

donjon hat geschrieben: 6. Feb 2025, 10:28
HungrigerBiber hat geschrieben: 6. Feb 2025, 09:48 Kann jemand ein Rezept für Rinder Schmoreintopf empfehlen?

Hab schon frischen Rosmarin und Thymian hier, hochwertige Rinderbrühe.
Am besten Fleisch mit viel Bindegewebe nehmen.
Schulter, Brust etc. Oder gerne auch Backe.

Sonst mache ich das meist nach Gefühl was ich grad da hab.
Ist generell immer das gleiche.

- Fleisch anbraten und rausnehmen
- mirepoix anrösten, tomatisieren und mit Brühe und/oder Wein ablöschen.
- Fleisch und Gewürze rein
- 3h köcheln lassen
- Fleisch rausnehmen
- Soße sieben
- neue gemüseeinlage und Fleisch rein
- nochmal 30-60min köcheln
- am Schluss erst Salzen und abschmecken

Hey klingt super das mit dem Sauce sieben hatte ich gar nicht auf dem Schirm aber ist ein guter punkt.

Bezüglich Salz am Ende vs. am Anfang kenne ich halt diese Meinung, dass es Anfangs häufig mehr Sinn macht, außer man will seinen Salzkonsum reduzieren.

HungrigerBiber hat geschrieben: 6. Feb 2025, 10:32
donjon hat geschrieben: 6. Feb 2025, 10:28
HungrigerBiber hat geschrieben: 6. Feb 2025, 09:48 Kann jemand ein Rezept für Rinder Schmoreintopf empfehlen?

Hab schon frischen Rosmarin und Thymian hier, hochwertige Rinderbrühe.
Am besten Fleisch mit viel Bindegewebe nehmen.
Schulter, Brust etc. Oder gerne auch Backe.

Sonst mache ich das meist nach Gefühl was ich grad da hab.
Ist generell immer das gleiche.

- Fleisch anbraten und rausnehmen
- mirepoix anrösten, tomatisieren und mit Brühe und/oder Wein ablöschen.
- Fleisch und Gewürze rein
- 3h köcheln lassen
- Fleisch rausnehmen
- Soße sieben
- neue gemüseeinlage und Fleisch rein
- nochmal 30-60min köcheln
- am Schluss erst Salzen und abschmecken
Hey klingt super das mit dem Sauce sieben hatte ich gar nicht auf dem Schirm aber ist ein guter punkt.

Bezüglich Salz am Ende vs. am Anfang kenne ich halt diese Meinung, dass es Anfangs häufig mehr Sinn macht, außer man will seinen Salzkonsum reduzieren.

Ja, das Gemüse ist nach dem Schmoren ausgelaugt und schmeckt nach fast nichts mehr.

Ich salze gerne am Schluss, weil erst dann das Ergebnis steht und abgeschmeckt werden muss.

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