DerDicke86 hat geschrieben: 23. Dez 2024, 10:39 Puuuuh... muss es zwingend auf dem Grill sein? Würde da direkt zum Schmortopf greifen...

Hab keinen schmortopf.
Backofen wäre eine Möglichkeit.
Grill zu riskant wegen der Temperatur? Grill steht relativ Wind geschützt.

Im Ofen ist bei dem Wetter viel einfacher zu kontrollieren und man muss auch nicht dauernd raus

Landesmeister hat geschrieben: 23. Dez 2024, 11:49

DerDicke86 hat geschrieben: 23. Dez 2024, 10:39 Puuuuh... muss es zwingend auf dem Grill sein? Würde da direkt zum Schmortopf greifen...

Hab keinen schmortopf.
Backofen wäre eine Möglichkeit.
Grill zu riskant wegen der Temperatur? Grill steht relativ Wind geschützt.

Hast Du denn einen großen Topf oder Bräter?

Großen Topf ja. Backofen schon belegt. Werde es einfach Mal auf der Ikea Form auf dem Grill probieren. Andere Möglichkeit gibt's nicht.
Werde berichten

Ok, so sollte es gehen

So, das ganze auf dem Grill gemacht. Ziemlich konstant bei 142° gehabt für 2,5 Stunden für 58° Kerntemperatur.
Rand butterweich und innen noch rosa. War wirklich gut. Hat nur leider länger gedauert als geplant.

Geil

top

Hat hier jemand schon Erfahrung mit einer Smoker-/Räucherbox gesammelt und hat einen Tipp parat?

Hab gestern das erste Mal 321 Ribs gemacht und wollte in der ersten Phase mit der Box links smoken. Leider sind die Holzchips abgefackelt. Hab es einmal mit gewässerten und einmal mit 50/50 gewässert und trockene probiert. Beim 3. Versuch hab ich die Box vom Brenner runter unters Rost gestellt als es angefangen hat zu rauchen, aber war dann schnell wieder aus. Hatte dann keine Lust mehr und hab das smoken sein lassen.
Ergebnis war trotzdem sehr lecker und Fleisch viel vom Knochen ab.
Waren in echt nicht so dunkel wie auf dem Bild. Kamera hat leider eine Macke.

versuche es mal mit größeren chunks oder einem großem Stück Holz. Das könnte Dein Problem lösen

Mal wieder spareribs gemacht

Geht einfach immer

Heute gabs steak, knobibrot, geschmolzene Zwiebel und hasselback kartoffel

Der erste von 4 Nacken ist fertig

Unser Verein veranstaltet dieses Wochenende die DM equipped im KDK. Hatte gedacht damit kommen wir aus aber es ist schon alles weg. Pulled pork burger gehen halt immer

Für den morgigen Wettkampf Tag sind wieder 4 Nacken im smoker.

Hab noch nie soviel auf einmal gemacht.

Heile hat geschrieben: 1. Mär 2025, 17:35 Unser Verein veranstaltet dieses Wochenende die DM equipped im KDK. Hatte gedacht damit kommen wir aus aber es ist schon alles weg. Pulled pork burger gehen halt immer

Für den morgigen Wettkampf Tag sind wieder 4 Nacken im smoker.

Hab noch nie soviel auf einmal gemacht.

Bin mir ganz sicher - Du bist der Sieger der Herzen mit dieser Aktion. Auf dein Nacken