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Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 02:50
von Homelander
ChatGPT sagt:
Wirkung des Erhitzens auf antibiotikaresistente Bakterien in Hähnchenfleisch
Einordnung der Belastung
Bei den genannten Keimen (ESBL-bildende Escherichia coli, AmpC-bildende Serratia fonticola sowie MRSA, Staphylococcus aureus) handelt es sich um Bakterien, deren Besonderheit in einer Antibiotikaresistenz liegt. Diese Resistenz betrifft ausschließlich die Wirksamkeit bestimmter Antibiotika und verleiht keine erhöhte Hitzestabilität.
Abtötung durch Kochen
Eine ausreichende Erhitzung von Hähnchenfleisch führt zur Abtötung dieser Bakterien. Nach übereinstimmender wissenschaftlicher und lebensmittelhygienischer Einschätzung gilt:
Bakterien wie Escherichia coli, Serratia spp. und Staphylococcus aureus werden bei Temperaturen von ≥ 70 °C im gesamten Fleischkern sicher inaktiviert.
Entscheidend ist nicht allein das Kochen an der Oberfläche, sondern das Erreichen dieser Temperatur für mindestens zwei Minuten im Kernbereich.
Damit werden auch antibiotikaresistente Stämme zuverlässig zerstört, da ihre Zellstrukturen hitzeempfindlich sind.
Einschränkungen und hygienische Aspekte
Trotz sicherer Abtötung durch Erhitzen bestehen relevante Risiken vor dem Garprozess:
Kreuzkontaminationen über Schneidebretter, Messer, Hände oder Arbeitsflächen
Kontakt von rohem Hähnchenfleisch mit verzehrfertigen Lebensmitteln
Diese Risiken bleiben unabhängig davon bestehen, ob das Fleisch später ausreichend gegart wird.
Fachliche Bewertung
Zusammenfassend lässt sich festhalten:
Das gründliche Durchgaren von Hähnchenfleisch tötet antibiotikaresistente Keime zuverlässig ab. Ein gesundheitliches Risiko besteht bei sachgemäßer Zubereitung nicht durch den Verzehr des gegarten Fleisches selbst, sondern primär durch unzureichende Küchenhygiene im Umgang mit rohem Geflügel.
Quellen
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Antibiotikaresistente Bakterien in Lebensmitteln.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Hygieneregeln beim Umgang mit rohem Geflügelfleisch.
World Health Organization (WHO). Critically important antimicrobials and foodborne bacteria.
European Food Safety Authority (EFSA). Scientific opinion on the public health risks of antimicrobial resistance.
Na dann ist ja alles super
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 08:58
von husefak
Jo, die geforderte (Mindest-)Hygiene wird ja hoffentlich jeder einhalten können und Brettchen und Messer spülen, nachdem er das Hähnchen filettiert hat. Mach ich schon immer so.
Außerdem sind diese Kaufempfehlungen doch absoluter Schwachsinn, weil das Fleisch nicht von den Supermärkten/Discountern produziert wird. Und wer heute Aldi beliefert kann morgen auch bei Kaufland oder sonst wo zu finden sein.
Selbst der vertrauenswürdigste Dorfmetzger kann mal Pech haben. Und der testet sicher auch nicht regelmäßig auf Keime...
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 18:41
von FragenueberFragen
Nehmen wir mal an, dass man übergewichtig ist und das meiste Fett am Bauch hat. Dadurch ist der Bauch bzw. die Haut sehr gedehnt. Gibt es Tipps und Tricks, eventuelle Supplemente, damit man beim Abnehmen später keine hängende Haut hat? Vielleicht auch Salben wie zum Beispiel Mederma?
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 18:54
von Homelander
Nein
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 19:03
von Six
Wenn Du nicht gerade 130kg bei 180cm hast, wird das schon wieder werden.
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 19:22
von FragenueberFragen
Wiege gerade ca. 102kg auf ca. 185cm.
Vom Bauchumfang habe ich leider mehr als 110cm... Aber selber schuld.
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 19:36
von Six
Dann würde ich mir keine Sorgen machen. Mit guter Ernährung und nicht unbedingt 2000kcal Defizit wird da nichts hängen.
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 19:51
von H_D
langsam abnehmen, Muskeln aufbauen, Vit C, Kollagen
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 20:19
von FragenueberFragen
Wie viel Vitamin C pro Tag würdest du empfehlen? Und welches Kollagen sollte man nehmen? Da finde ich aktuell im Internet sehr viele davon.
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 20:19
von Mr. Brent
Kommt auch stark aufs Alter an. Je jünger desto besser klappt die Rückbildung. Ebenso ist die Dauer des Zustandes relevant. Je kürzer, desto weniger ist die Haut erschlafft.
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 3. Jan 2026, 20:37
von Homelander
FragenueberFragen hat geschrieben: ↑3. Jan 2026, 20:19
Wie viel Vitamin C pro Tag würdest du empfehlen? Und welches Kollagen sollte man nehmen? Da finde ich aktuell im Internet sehr viele davon.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37822045/
weniger Hauptlappen durch Kollagen gibt es keine Evidenz
erhoff dir einfach nichts durch Vit C und Kollagen. Einfach kontrolliert abnehmen und gut ist.
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 13. Jan 2026, 14:45
von Homelander
Supps waren gestern
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 13. Jan 2026, 15:27
von husefak
Homelander hat geschrieben: ↑13. Jan 2026, 14:45
Supps waren gestern
Allmächt'ger!
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 13. Jan 2026, 15:49
von Netzokhul
Homelander hat geschrieben: ↑13. Jan 2026, 14:45
Supps waren gestern
Abgesehen von dem Haferbrei, was relativ individuell ist, jetzt nichts verkehrtes dabei.
Re: Allgemeiner Ernährungs Talk
Verfasst: 13. Jan 2026, 15:56
von Homelander
Netzokhul hat geschrieben: ↑13. Jan 2026, 15:49
Homelander hat geschrieben: ↑13. Jan 2026, 14:45
Supps waren gestern
Abgesehen von dem Haferbrei, was relativ individuell ist, jetzt nichts verkehrtes dabei.
Genau. Das mit dem Haferbrei ist halt albern.
