Cervelatwurst ist eine schnittfeste, mild gewürzte und kalt geräucherte Rohwurst aus Rind- und Schweinefleisch sowie Speck, die sich durch ihre feinere Textur von Salami unterscheidet. Sie ist vielseitig verwendbar, z. B. als Aufschnitt, auf Brot, in Salaten oder gegrillt. Im Gegensatz zur deutschen Zervelatwurst handelt es sich bei der Schweizer Cervelat um eine Brühwurst.