Lifters Lounge

Ich mach immer 1kg Mehl für 6 Pizzen. Ergibt bei meiner Hydration dann ca 277g in der Stückgare

sick, aber sind ja dann auch dünn. bei mir 400g mehl für eine pizzer

400g für 1 Pizzer?

ja, eine 42cm pizzer

fek
aber du machst ja immer für euch beide jeweils 1 oder?

nein, ne halbe mit entsprechend käse und belag stopft schon stabil

Juuuu. 400g is halt ne Ladung.
Muss auch mal wieder ne cheesy crust oder so machen

nakedz hat geschrieben: 24. Apr 2023, 10:57 Ich mach immer 1kg Mehl für 6 Pizzen. Ergibt bei meiner Hydration dann ca 277g in der Stückgare

Okay - mach immer 130g pro Pizzer - gibt dann so 26-28 cm, aber eben nicht so fetten rand.
Vllt auch mal mehr mehl nehmen.

Liebe Pizzer Freunde, ab Donnerstag wieder bei Lidl

chiki hat geschrieben: 3. Mai 2023, 11:16 Liebe Pizzer Freunde, ab Donnerstag wieder bei Lidl

Danke
Bekenne mich schuldig, hab ihn noch nie probiert

Wollte Pizza machen, hab Befürchtung, dass Hefe nicht wirkte, bin aber auch totaler Teig-Noob...

Trockenhefe MHD Januar 2023
Rezept aus Web, gut bewertet

2h Raumtemperatur, danach 2 Tage Kühlschrank

Bevor ich Ressourcen und Kalorien verschwende....
Tonne oder Verarbeiten?

guck halt obs zu vearbeiten ist. die teige mit den sehr geringen hefemengen gehen auch nicht umbedingt übel auf

Gestern bei LIDL zugeschlagen. Für Hinweis bedankt [mention]chiki[/mention].

[mention]curdyoatz[/mention] - Das was Chiki sagt + kalte Teigführung. Der Teig sieht aber so aus, als wäre er gereift. Wenn sich das Volumen (auch nur wenig) verändert hat, dann kannst du bedenkenlos backen. Würde den Teig allerdings 4-6 Stunden vor dem backen aus dem Kühlschrank holen. Viel Erfolg

hrcmts hat geschrieben: 5. Mai 2023, 10:55 Gestern bei LIDL zugeschlagen. Für Hinweis bedankt @chiki.

@curdyoatz - Das was Chiki sagt + kalte Teigführung. Der Teig sieht aber so aus, als wäre er gereift. Wenn sich das Volumen (auch nur wenig) verändert hat, dann kannst du bedenkenlos backen. Würde den Teig allerdings 4-6 Stunden vor dem backen aus dem Kühlschrank holen. Viel Erfolg

Würde auch mal Teiglinge machen und dann diese noch paar Stunden vor dem Backen bei Zimmertemperatur gehen lassen.

hrcmts hat geschrieben: 5. Mai 2023, 10:55 Gestern bei LIDL zugeschlagen. Für Hinweis bedankt @chiki.

@curdyoatz - Das was Chiki sagt + kalte Teigführung. Der Teig sieht aber so aus, als wäre er gereift. Wenn sich das Volumen (auch nur wenig) verändert hat, dann kannst du bedenkenlos backen. Würde den Teig allerdings 4-6 Stunden vor dem backen aus dem Kühlschrank holen. Viel Erfolg

Meine, dass der Fladen nur an Höhe verloren dafür an Breite gewonnen hat. Werde dann wohl noch fix Mehl kaufen gehen und nochmal dieselbe Portion machen. Notfalls halt die zweite Ration einfrieren.